logo redondo

EMPANADAS ARGENTINAS DE CARNE SIN GLUTEN

empanadas argentinas de carne sin gluten
  • Tiempo Prep
    1 hora
  • Tiempo cocción
    30 minutos
  • Comensales
    4
  • Ver
    889

Gracias a su fina masa y a su delicioso relleno, estas empanadas argentinas de carne sin gluten son magníficas. ¡No podrás comer sólo una!

Muchos celíacos anhelan probar recetas que no están disponibles en versiones sin gluten.Y encontrar empanadas sin gluten no suele ser fácil en restaurantes o establecimientos de comida a domicilio.

Empanadas y amigos

Los argentinos son grandes apasionados de la carne. En los asados no puede faltar nunca el choripán o unas ricas empanadillas de carne o de choclo para hacer tiempo mientras se cocinan ricos bifes de ternera.

Y si no se prepara una barbacoa, una buena comida informal es preparar unas empanadas criollas sin gluten para que sean aptas para celíacos.

La salsa chimichurri es un complemento ideal tanto para las parrilladas como para las empanadas porteñas.

Mi marido argentino me contaba que cuando era niño y salía de excursión, sus amigos llevaban bocadillos y su madre le preparaba estas ricas empanadas de carne argentina, que yo te traigo en su versión gluten free.
Lamentablemente, siempre se quedaba con hambre porque sus amigos siempre estaban deseando probarlas.

25 mayo empanadas

En este fecha tan cercana se celebra en Argentina el día de su independencia del dominio colonial español. Y es toda una tradición preparar las auténticas empanadas argentinas. Puedes consultar en La Nación los diferentes tipos de empanadas argentinas que se pueden encontrar en este precioso país sudamericano.

Empanadas argentinas fritas o al horno

Este es un verdadero debate nacional. Hay preferencias para todos los gustos. A mí particularmente me gustan más horneadas ya que resultan menos pesadas y más saludables. Y desde luego, absorben menos grasas.

Relleno de empanadas argentinas sin gluten

Elaborar el relleno para unas ricas empanadas criollas es sencillo. En mi receta yo empleo carne picada de ternera, pimiento asado, huevos duros, cebolla, olivas sin hueso, sal, pimienta negra molida y pimentón dulce, comino molido y ají molido. Debes asegurarte de que todas las especias son sin gluten si cocinas para un celíaco. Y puedes dejarlo preparado un día antes sin problema.

Cómo hacer tapas de empanadas sin tacc

Los argentinos denominan sin TACC (es decir, sin trigo, avena, centeno y cebada) a los productos aptos para celíacos.

Alguna vez he comprado tapas de empanadas sin gluten en el supermercado pero son difíciles de manipular porque suelen ser muy pequeñas y cuesta de hacer el repulgue.

empanadas de carne sin gluten

El repulgue de la empanada garantiza que la empanada quede bien sellada, no se abra al cocinarse y conserve los jugos de la carne.

En mi receta te explico cómo preparar con garantías masa para empanadas sin gluten. Y además, conseguir que la tapa sea bien fina y no se haga bola al comer la empanada.

Mi receta de empanadas argentinas de carne sin gluten

Puedes seguir los pasos para elaborar de forma casera la masa de empanadas sin tacc y su relleno en mi canal de YouTube.

Te animo a que te suscribas para que no te pierdas ninguna de mis futuras creaciones y para que compartas las que disfrutes con tus amigos.

Igualmente más abajo te detallo las direcciones para que te queden tan bonitas como las de las fotos.

La cocina sin gluten te permitirá saborear otras delicias argentinas como las milanesas a la napolitana o un postre como las masitas de ricota.

¡Qué disfrutes de las empanadas argentinas sin gluten en buena compañía!

Ingredientes

RELLENO DE EMPANADAS DE CARNE

MASA DE EMPANADAS

Direcciones

La receta tiene dos partes: 1️⃣ la preparación del relleno 2️⃣ la elaboración de la masa

Paso 1

1️⃣ RELLENO. Empieza por cortar la cebolla pequeña pero no demasiado. Sofríela en una sartén con unas 5 ó 6 cucharadas de aceite y déjala que se vaya haciendo pero tampoco hace falta que quede muy hecha. Mientras tanto ve picando los pimientos asados. Los pimientos te recomiendo ponerlos asados por el sabor que dan pero puedes poner los que tengas en casa ya sean asados, del piquillo o en tiras. Luego los cortas chiquititos y ya está. Añádelas a la cebolla y remueve.

Paso 2

Después de un par de minutos echa la carne picada. Mezcla bien con la cebolla y el pimiento, luego añade la sal, la pimienta negra molida, el pimentón dulce, el comino molido y el ají. El ají molido es un pimiento rojo picante que se usa mucho en Sudamérica para condimentar la comida. Cuando la carne ya está hecha, pásala a un escurridor para que el relleno de las empanadas se enfríe y no quede demasiado jugo y ablande la masa cuando las rellenes.

Paso 3

Ahora trocea las olivas verdes sin hueso a trozos malcortados no muy pequeños y también trocea los huevos duros, igualmente a trozos no muy pequeños. Cuando la carne ya está fría añade las olivas y los huevos, mezcla todo y ya lo tienes listo para rellenar las empanadas.

Paso 4

2️⃣ MASA PARA EMPANADAS. Empieza por mezclar la harina panificable sin gluten con la sal y con el psyllium, que es la cáscara molida de unas semillas, que se utiliza, entre otras cosas, para dar elasticidad a las masas que no contienen gluten y, por lo tanto, no tienen esa elasticidad. Añade 100 gramos de mantequilla pomada, es decir, que esté blandita, y mezcla, con las manos bien limpias, como pellizcando la harina y la mantequilla juntas. Los 25 gramos restantes los usarás más tarde.

Paso 5

Empeza a incorporar el agua a temperatura ambiente poco a poco. Aproximadamente tendrás que echar unos 250 ml pero tienes que ver que la masa este suficientemente blandita. Cuando veas que la masa está un poco pegajosa, pero no demasiado, déjala reposar unos 10 minutos en el bol y ya verás que, pasado este rato, es mucho más manejable. Pásala a la mesada y acábala de trabajar encima de un papel de horno ligeramente engrasado con aceite. A mi me gusta ponerla sobre el papel porque como las masas sin gluten son más delicadas y, a veces, cuestan más de manejar va bien ayudarse con el papel. Ya ves que ahora la masa ya no se pega, ya puedes pasar a estirarla con el rodillo que también habrás untado con un poco de aceite.

Paso 6

Ahora es cuando utilizas el resto de la mantequilla que ya está super blanda y la esparces por encima de la masa, untándola. Espolvore un poco de harina y dobla la masa en tres partes, primero doblando una punta hasta un poco más de la mitad y después la otra punta la sobrepones al primer pliegue. Como seguramente no usarás toda la masa, puedes trabajar ahora con una mitad y, si hace falta, repetir el proceso con la otra mitad. Vuelve a estirar la masa hasta dejarla a unos 2 milímetros de grosor y corta las obleas con la ayuda de un tazón grande.

Paso 7

Coge una tapa y las demás cúbrelas con el papel para que no se sequen. Acaba de estirar un poco más con las manos para que quede aún más fina y más grande y ya pasa a poner una buena cucharada sopera de relleno en el centro. Dobla la masa y ahora hay que hacer el repulgue. Se trata de ir haciendo plieques escondiendo la punta que queda cada veza y apretar un poco el cierre para que luego no se abra.

Paso 8

Vete poniendo sobre una bandeja con papel de horno y píntalas con yema de huevo batida. Hornea a 180º, con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas.

Conclusión

Y te recomiendo que las dejes templar un poco antes de comerlas porque salen muy calientes y el sabor del relleno se disfruta mucho más cuando se han templado un poco. ¡A disfrutarlas con amigos o familia!

También te puede gustar