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Tiempo Prep20 minutos
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Tiempo cocción15 minutos
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Comensales4
Se acerca el otoño y un plato saludable de temporada son estas nutritivas lentejas con setas y verduras. ¿A quién no le apete un plato de cuchara ligero?
La combinación de sabores es increíble. En este plato de lentejas con verduras y setas las protagonistas son las lentejas y los rebozuelos.
Frases de lentejas
Una legumbre con alto contenido en vitaminas, minerales y tanto en hidratos de carbono como en proteínas son las lentejas.
Hay una amplia variedad de dichos sobre lentejas, como:
Lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas
Si tienes pan y lentejas, para qué te quejas
La familia es como un plato de lentejas, siempre te encuentras alguna negra
Lentejas, comida de viejas
Cuántas langostas hay que comer para llevar lentejas a casa
Queda claro el caracter básico en la dieta familiar de esta legumbre si bien muchos no las aprecian suficientemente. Por eso es importante acompañarlas de buenos ingredientes. Hay quien dice que las lentejas han de ir siempre con arroz porque éste tiene proteínas más saludables.
El motivo por el que hago esta receta con lentejas cocidas es porque me cuesta mucho encontrar en la tienda lentejas crudas que no tengan trazas de gluten. Si tu también cocinas sin gluten y sabes de alguna marca de lentejas crudas certificadas, por favor, dímelo en los comentarios.
Los rebozuelos
Esta seta se denomina rossinyol en catalán y se nombra frecuentemente también como chantarela, por su característica copa.
Puedes prepararlos de diversas formas, salteados con ajo y perejil, en revoltillo de huevos o en una crema de setas, por ejemplo.
Si te gustan las setas salteadas te señalo aquí cómo limpiar los champiñones fácilmente y prepararlos como acompañamiento.
La receta de lentejas con setas y verduras
Puedes visionar el video de esta receta en mi canal de YouTube al que te animo a suscribirte para no perderte mis próximos videos de comida sin gluten.
Si te gustan las lentejas pero prefieres un plato más refrescante, puedes decantarte por una ensalada de lentejas saludable con lechuga, zanahoria y remolacha fresca.
Bienvenidas las setas de temporada y a incorporarlas a la receta cuyos pasos te dejo a continuación.
¡Buen apetito!
Ingredientes
LENTEJAS CON SETAS Y VERDURAS
Pasos
Vamos con los pasos para preparar este nutritivo y delicioso plato:
Pela la cebolla y córtala bien pequeña. A continuación limpia bien las pepitas del pimiento rojo, córtalo también chiquitito y haz lo mismo con el pimiento verde.
Calienta 5 ó 6 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga las verduras a fuego suave junto con una hoja de laurel. Enjuaga las setas con el agua del grifo. Yo he utilizado rebozuelos pero puedes usar las que tengas o las que más te gusten. Déjalos escurrir.
Cuando las verduras ya estén pochaditas añade las setas a la cazuela. Remueve todo… y después de unos cinco minutos, cuando veas que las setas ya han soltado su jugo y están blanditas agrega el tomate triturado. Echa un poco de sal y, en una sartén aparte, sofríe un diente de ajo rallado y enseguida añade una cucharadita de café de pimentón dulce o picante, según tu gusto.
Echa esta última preparación a la cazuela junto con el resto de ingredientes y ya puedes incorporar las lentejas cocidas que, previamente habrás enjuagado y escurrido. Yo añado un poquito de agua para que queden más jugosas y si te gustan caldosas puedes añadir más.
Conclusión
Ya tienes listo este plato otoñal y riquísimo. ¡A disfrutar del contraste de sabores!
