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Tiempo Prep10 minutos
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Tiempo cocción5 minutos
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Comensales4
Aquí te muestro cómo hacer champiñones salteados para una guarnición con un sabor exquisito y de forma muy sencilla.
A menudo hacemos carne o pollo a la parrilla sin saber con qué acompañarlo. Un puré de patatas casero puede ser una buena solución. Sin embargo, en ocasiones nos apetece algo más ligero. Y aquí el salteado de champiñones se presenta como una buena alternativa.
En mi receta, utilicé champiñón común que es el tipo de hongo más habitual. Y rehogados con ajo y perejil están deliciosos. Una buena opción es hacer los champiñones Portobello salteados. Los hongos Portobello se distinguen de los comunes por tener un color marrón más oscuro y un sabor más intenso.
Propiedades de los champiñones
Estos hongos se caracterizan por tener un altísimo contenido en potasio, mucha agua y poca grasa, por lo que son ideales en muchos regímenes. Además contienen fibras pero no colesterol.
¡Y además están riquísimos!
Aparte de cocinar champiñones salteados, si te gustan las preparaciones con setas, apúntate como sugerencias estas lentejas con setas y verduras, una aromática crema de setas, un risotto de champiñones o bien un fricandó con moixernons.
Los hongos, en general, no contienen gluten. Sin embargo, si eres celíaco debes tener presente que podría existir algún riesgo de contaminación cruzada. De hecho, el centeno y el trigo son los dos cereales que más se utilizan para cultivar hongos, lo que puede provocar ocasionalmente una pequeña contaminación. Pero siempre por debajo del nivel máximo que en Europa existe para poder etiquetar un producto como SIN GLUTEN.
¿Cómo hacer champiñones salteados?
Te animo a ver la videoreceta de cómo hacer salteado de champiñones en mi canal de YouTube y también suscribirte.
Tras visionarla habrás aprendido en menos de 4 minutos cómo hacer un salteado de champiñones y comprobado que su preparación es cosa de niños. Además, es una guarnición sabrosa, saludable y muy vistosa.
¡Buen provecho!
Ingredientes
CHAMPIÑONES SALTEADOS
Pasos
Hoy te muestro cómo limpiar los champiñones y los saltearemos con ajo y perejil:
Yo compré estos champiñones enteros que son de cultivo y vienen con la volva cortada, por lo tanto, sólo corto el extremo del pie, que está un poco más seco. Y ahora hay que pelarlo poniéndolo boca abajo y pellizcando con el cuchillo desde el centro hacia afuera. Ya ves que es muy fácil.
Cuando ya tengas el sombrero pelado, pela un poco el pie y, sobre todo, no los laves con agua ya que su textura es muy esponjosa y absorberían demasiada. Si ves que hay algún resto de tierra o suciedad se la puedes quitar con un papel de cocina o, si es necesario, con un paño humedecido. Una vez que los tengas limpios, si los quieres laminar, córtalos por la mitad desde el pie hacia el sombrero, apóyalos bien por la parte plana y córtalos en láminas de unos dos milímetros o del grosor que necesites.
Ya ves que es súper fácil y si quieres saltarlos con ajo y perejil ponlos en una sartén sin aceite y deja que suelten su propia agua. Ve removiendo de vez en cuando, y podrás ver el agua que van soltando. Añade un poco de sal, no demasiada, espera a que se evapore el agua y a continuación échale un picadillo de ajo y perejil fresco y rocía todo con un poco de aceite, tampoco mucho. Tenlo en el fuego un par de minutos más sin parar de remover para que no se te queme el ajo y el perejil.
Conclusión
Y ya tienes listo un rico acompañamiento para tus carnes, ya sea pollo, ternera, lomo, lo que tu prefieras. Si lo dejas reposar un poco o lo preparas con antelación, mejor que mejor.
