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Tiempo Prep15 minutos
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Tiempo cocción25 minutos
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Comensales4
Esta crema de setas sin gluten es un plato de temporada que se prepara de una forma rápida, fácil y deliciosa y es otra forma más de comer verduras.
Llegó el otoño y con él las setas. Tanto si vas a la montaña a recogerlas,como si eres de los que prefieren comprarlas en la tienda, no dejes de prepararte una deliciosa crema de hongos sin gluten (SIN TACC, GLUTEN FREE). Usa la variedad de setas de temporada que tengas o las que más te gusten y disfruta del sabor suave y maravilloso de esta receta de otoño.
¿Cómo hacer crema de setas sin gluten?
Según la zona dónde te encuentres te será más fácil conseguir un tipo u otro de setas y sus nombres pueden cambiar por completo. En esta ocasión he utilizado las siguientes variedades de hongos:
- Rebozuelos (rossinyols en Cataluña)
- Trompetas amarillas (camagrocs en Cataluña)
- Boletus Edulis (ceps en Cataluña)
- Trompetas de los muertos (trompetes de la mort en Cataluña)
Los rebozuelos (Cantharellus cibarius) tienen un color entre anaranjado y amarillo, tienen un sabor dulce y tiene una copa que es precisamente su nombre en latín.
Las trompetas amarillas (Cantharellus lutescens) suelen encontrarse cerca de los pinos y necesitan mucha humedad para desarrollarse. Tiene un sombrero de color anaranjado y es muy delicada y apreciada en gastronomía.
Los boletus edulis, llamados también hongo blanco, crecen en bosques de hoja caduca. Tiene un sombrero muy carnoso.
Las trompetas de los muertos tienen un característico color negro, de ahí que también se le llame trompeta negra o trufa de los pobres. Se localizan principalmente en bosques húmedos de robles y hayas.
Mi receta de sopa de setas
La receta de crema de boletus y otros hongos de temporada es muy sencilla de preparar.
Te invito a ver la videoreceta, que es muy cortita, en mi canal de Youtube.
Te sugiero como segundo plato una deliciosa carne de ternera con patatas y como postre un dulce típico de Cataluña, la crema catalana.
Te invito a suscribirte a mi canal y a compartir mis recetas con tus amigos y familiares, si te han gustado. Muchas gracias y buen provecho.
Ingredientes
CREMA DE SETAS SIN GLUTEN
Pasos
¡Cómo apetece una crema calentita de setas cuando empieza a hacer un poco de frío! Veamos los pasos para su preparación.
Empieza cortando la cebolla a la juliana bien finita y limpia bien las setas. Si las compras troceadas vienen ya muy limpias. Con un escurridor, bajo agua fría enjuágalas bien. Déjalas escurrir.
En una cazuela con un poquito de aceite fríe la cebolla que tenías ya cortada a fuego medio, que se vaya haciendo poquito a poco y mientras tanto pon agua a calentar.
Cuando veas que la cebolla ya está blandita, añade las setas que ya están escurridas. Mézclalo bien y déjalos 5 minutos hasta que veas que las setas ya han soltado el agua.
Es el momento de echar el agua caliente hasta que, más o menos, las cubra. Remueve un poquito y echa el caldo concentrado. Déjalo hervir 10 minutitos tapado.
Pasados los 10 minutos, añade la crema de leche, remueve, echa la sal, la pimienta, mezcla de nuevo y déjalo 5 minutos más, que hierva tapadito.
Una vez terminada la cocción, traspásalo a otro recipiente y tritura con un minipimer/miniwat, hasta que quede una crema muy fina.
Rectifica el punto de sal y, si ves que te ha quedado un poco espesa, le puedes añadir un poquito de agua. Vuelve a batir con el triturador para que se mezcle todo bien y quede la crema aún más fina , espesa y suave.
Conclusión
Disfruta de los sabores del otoño y del sabor intenso de estas setas. Y no te pierdas las otras sugerencias.
