ENSALADA DE LENTEJAS SALUDABLE

Propiedades de las lentejas

Las lentejas son una legumbre rica en carbohidratos y proteínas que también contiene vitaminas y minerales.

Por ello, se consideran un alimento de alto valor nutricional.

En las lentejas abundan la fibra, las vitaminas del grupo B, incluido el ácido fólico, y minerales como el potasio, el calcio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el zinc.

Como las lentejas tienen un alto contenido en fibra soluble y minerales, pueden ayudar a evitar el estreñimiento y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión y el colesterol.

¿Cómo preparar las lentejas?

Las lentejas las puedes comer de múltiples maneras. A mí me gustan mucho las lentejas estofadas de la abuela, con su chorizo, las lentejas con verduras y setas o la sopa de lentejas.

Pero lo que hoy te propongo es una simple ensalada de lentejas saludable. Este plato especial para vegetarianos, veganos y celíacos,  a buen seguro que lo ha preparado en alguna ocasión la modelo y actriz americana Christie Brinkley, que fue portada de la revista Sports Illustrated en tres ocasiones, y en una ocasión dijo:

El almuerzo es una gran ensalada con todos los colores. Desde verduras de hoja verde hasta hierbas moradas, hierbas frescas cortadas mezcladas en ella para darle sabor. Varío lo que mezclo en ella. A veces son lentejas y tomates picados, otros días pueden ser garbanzos, otros días sólo ensalada y sopa de lentejas. – Christie Brinkley

Viendo lo bien que se mantiene esta actriz a sus 67 años, valdrá la pena tener en cuenta a las lentejas en nuestra dieta…😋

¿La ensalada de lentejas fría tiene gluten?

Como indica la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), por naturaleza, las lentejas no contienen gluten. Sin embargo, puede existir riesgo de contaminación cruzada con otros cereales. Por este motivo, hay que asegurarse muy bien que, si van envasadas, la marca asegure con su sello que son aptas para celíacos. Si las lentejas son secas, se deben lavar concienzudamente.

Nunca las compres a granel, si eres celíaco o celíaca.

Mi receta de ensalada de lentejas saludable

Te explico a continuación cómo preparar esta rica ensalada y por fin puedas dejar de decir, «si las quieres las tomas y si no las dejas«. Las lentejas ya no son «comida de viejas«; yo las he rejuvenecido con esta preparación y resultan muy saludables y sabrosas.

Te propongo de segundo plato un nutritivo atún a la vinagreta y de postre una tarta de mousse de limón  para una comida perfecta.

Te invito a ver la videoreceta que dura menos de un minuto en mi canal de Youtube. Ya sabes, si te gusta, suscríbete, activa la campana de aviso de nuevas recetas y compártelas, si te apetece.