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ÑOQUIS SIN GLUTEN

ñoquis sin gluten
  • Tiempo Prep
    20 minutos
  • Tiempo cocción
    5 minutos
  • Comensales
    4

Si buscas un delicioso plato de pasta sin gluten, no busques más y prepara mis ñoquis sin gluten.

Estos gnocchi sin gluten son la opción ideal para cualquiera que busque una alternativa sabrosa y nutritiva, ya que están elaborados con ingredientes saludables y habitualmente disponibles en la cocina.

Los ñoquis de papa sin tacc (sin trigo, avena, cebada o centeno) tienen una textura suave y esponjosa que resulta muy gratificante y te hará querer más después de cada bocado.

Los ñoquis del 29

Estos «ñoquis de la suerte» son un plato tradicional italiano que se sirve el 29 de cada mes. Ese día, es tradición comer ñoquis caseros con una moneda colocada bajo el plato para atraer la suerte y la prosperidad en el mes siguiente.

Según la costumbre, la paga solía recibirse a principios del mes siguiente, y como los ñoquis de patata eran tan baratos de hacer, los más pobres los preparaban. Cuando los ricos les visitaban el día 29, ponían una dádiva bajo el plato para asegurarse de que tendrían dinero suficiente para sobrevivir.

Hoy en día, esta tradición se ha extendido fuera de Italia, y los gnocchi se degustan en muchas naciones. Son muy populares en Argentina, Paraguay y Uruguay.

Ingredientes de los ñoquis sin gluten

Los ingredientes que vamos a necesitar son: harina común sin gluten, patatas, un huevo, sal, pimienta negra molida y ajo deshidratado.

La respuesta a la pregunta de si los ñoquis contienen gluten depende del tipo de harina utilizada en su elaboración.

receta de ñoquis de papa sin gluten
receta de ñoquis de papa sin gluten

Esta receta de ñoquis para celíacos es la alternativa ideal para cualquier comida, con una amplia selección de deliciosas salsas para elegir, desde la tradicional salsa de tomate hasta un delicioso pesto casero.

Igualmente. hay deliciosas alternativas a los ñoquis tradicionales como los ñoquis de calabaza de Karlos Arguiñano.

Acompaña esta receta con un sabroso pollo rustido de la abuela.

No esperes más para probar los ñoquis sin gluten y disfrutar de la deliciosa comida italiana, sin riesgos para el colectivo celíaco.

Ingredientes

ÑOQUIS SIN GLUTEN

Pasos

Hoy preparamos ñoquis sin gluten que los puedes aderezar con salsa pesto casera o la salsa que a ti más te guste.

Paso 1

En una olla con agua ponemos dos patatas grandes o tres medianas, en total 500-600 gramos de patatas. Añadimos un poco de sal y las ponemos al fuego. A partir de que el agua hierva, las dejamos cocer durante 25 minutos. Pasados los 25 minutos, si al pinchar con un tenedor se notan blandas y se caen por sí solas es que ya están listas. Con cuidado de no quemarnos, las pelamos, las partimos un poco y las echamos de nuevo a la olla o las puedes poner en un recipiente donde después te sea fácil aplastarlas.

Paso 2

Cuando ya estén todas peladas y troceadas, las aplastamos. Yo utilizo un pisapapas pero puedes usar un pasapurés o incluso un tenedor, lo que te sea más cómodo.

Paso 3

Ahora que ya están bien chafaditas, echamos la harina y añadimos un poquito de sal, un poquito de pimienta negra molida y un poco de ajo deshidratado. Estos condimentos son opcionales, al gusto de cada uno, pero a mí me gusta ponerlos porque le dan más sabor a los ñoquis. Ahora ponemos un huevo entero y lo mezclamos todo, primero con una cuchara y después con las manos bien limpias.

Paso 4

Como la masa está bastante pegajosa, la dejaremos reposar 5 ó 10 minutos. Verás que ahora se maneja mucho mejor. Espolvoreamos la mesada con harina de arroz, nos enharinamos también las manos y ya podemos pasar la masa a la mesada. Echamos un poquito de harina por encima, no mucha, y amasamos un poquito más para formar un rollo que partimos en trozos para después hacer rollitos delgados, más o menos del tamaño de un dedo pequeño. Partimos estos rollitos en trocitos, como de dos centímetros, y los vamos dejando encima de la mesada enharinada con la ayuda de una pala de cocina y sin que se amontonen para que no se peguen entre sí, ni se deformen.

Paso 5

Antes de cocinarlos, y de manera opcional, podemos decorarlos con las rallitas típicas de los ñoquis. Una manera muy sencilla de hacerlas es presionando un poquito con el tenedor y después arrastrando suavemente el tenedor hacia afuera.

Paso 6

Para hervirlos, ponemos una olla con agua y un poco de sal y, mientras se calienta el agua, untamos una fuente con un poco de aceite. Cuando arranca a hervir el agua, la removemos un poco con la espátula y añadimos los ñoquis en pequeñas cantidades para que no se pare el hervor. Verás que se van al fondo de la olla, pero antes de un minuto, suben a la superficie. En cuanto suben ya están listos, ya los puedes sacar y añadir unos pocos más. Los vamos poniendo encima de la fuente y, entre una capa y otra, ponemos un chorrito más de aceite para que no se peguen.

Conclusión

Cuando ya los tenemos todos hervidos, los puedes mezclar con la salsa que más te guste, yo te sugiero la salsa pesto cuyo enlace te he dejado más arriba. Buon appetito!

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