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Tiempo Prep20 minutos
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Tiempo cocción15 minutos
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Comensales4
¿Has probado alguna vez los macarrones con bacalao y alioli?
Déjate sorprender por esta variedad si te gusta la pasta.
Normalmente la gente suele preparar macarrones a la carbonara, macarrones a la boloñesa, macarrones al pesto o incluso macarrones con chorizo thermomix. Pero esta versión que en mi casa llamábamos, tal vez erróneamente, macarrones a la catalana, seguramente no.
Los macarrones son estupendos en cualquiera de sus formas, pero los macarrones con bacalao y alioli son especialmente sabrosos y resultan un plato fácil y rápido de preparar.
Estos macarrones sin carne son un plato contundente que puede servirse como un plato único si presentas una porción generosa.
Los ingredientes
Como he utilizado macarrones sin gluten, son aptos para celíacos, como todos las preparaciones que te traigo (sin TACC, gluten free). La pasta sin gluten que empleo está elaborada con harina de maíz y harina de arroz.
El bacalao es un pescado blanco especialmente saludable por su contenido en omega 3, selenio y vitamina D. Además de sabroso contribuye a reducir el colesterol.
La salsa alioli es una especie de mayonesa con ajo. Un alioli suave convertirá esta pasta especialmente cremosa cuando la comas.
El sofrito de tomate y cebolla le da un sabor y toque de color especial a estas plumas sin gluten o penne rigate senza glutine, como las llaman los italianos.
Mi receta de macarrones de bacalao y alioli
En mi canal de YouTube podrás ver la fácil videoreceta de este delicioso plato. Suscribirte es gratis y así no te perderás ninguna receta.
Si te gusta tanto el bacalao, como a mí, te sugiero la ligera esqueixada de bacalao o los tentadores buñuelos de bacalao sin gluten.
Y un buen postre puede ser mi bizcocho de chocolate y plátano o la tarta de queso sin gluten.
¡Buen provecho!
Ingredientes
MACARRONES CON BACALAO Y ALIOLI
Pasos
Veamos los pasos para preparar este original plato de pasta sin gluten
Empieza por pelar una cebolla y rállala o pícala muy chiquitita. Ahora toma el bacalao seco y salado y lávalo muy bien bajo el grifo de agua frotando bien hasta que no notes ningún trocito de sal y así no te queden los macarrones demasiado salados. Ponlo en un escurridor y cuando haya soltado un poco el agua de lavarlo, acaba de secarlo con papel de cocina para que no te quede el sofrito aguado.
Con unas tijeras corta el bacalao primero a tiras y después a daditos bien pequeños.
En una cazuela pon unas 5 ó 6 cucharadas de aceite y cuando esté caliente rehoga la cebolla y enseguida echa también el bacalao. Déjalo a fuego suave, que se vaya dorando la cebolla y ve removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando ya se ha dorado añade el tomate triturado y mezcla bien.
Ve calentando una olla con agua y muy poquita sal porque el bacalao ya tiene suficiente y cuando el agua hierva, echa los macarrones sin gluten sin echar aceite al agua. Déjalos el tiempo de cocción que marque el paquete a partir de que vuelve a hervir y remueve de vez en cuando.
Mientras se cuece la pasta prepara un alioli con un huevo entero, un dedo y medio de aceite de oliva suave, un ajo pelado y sin el germinado para que no repita. Corta el ajo chiquitito y sin añadir sal en un vaso batidor. Bate dejando la batidora al fondo primero y después ve haciendo movimientos circulares. Ya lo tienes listo.
La pasta ya está al dente, escúrrela y mézclala con el sofrito de cebolla, bacalao y tomate y deja que se temple un poco antes de añadir el alioli para que no se cuaje el huevo si está demasiado caliente. Remueve hasta mezclar bien. Ya ves que va quedando una salsita espesa, deliciosa y verás lo bien que huele.
Conclusión
Pues estos macarrones ya están a punto de servir y comer antes de que se acaben de enfriar.
