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BUÑUELOS DE BACALAO CASEROS SIN GLUTEN

BUÑUELOS DE BACALAO CASEROS SIN GLUTEN
  • Tiempo Prep
    25 minutos
  • Tiempo cocción
    20 minutos
  • Ver
    281

Los BUÑUELOS DE BACALAO CASEROS SIN GLUTEN es una receta típica de Semana Santa pero los puedes comer en cualquier época del año porque están buenísimos.

En muchos bares de Madrid se sirven como tapa o aperitivo pero los puedes preparar como plato principal también. No podrás comer sólo uno.

Ésta es la típica receta de la abuela donde lo fundamental es que los buñuelos queden crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

Como curiosidad, te diré que el bacalao es codiciado por su carne y su aceite de hígado, y es capaz de depositar 7 millones de huevos, aunque sólo unos pocos sobreviven porque numerosos peces se los comen.

Si te apasiona el bacalao como a mí no te puedes perder mi receta de bacalao con garbanzos y huevo duro.

Estos BUÑUELOS DE BACALAO CASEROS SIN GLUTEN y otras recetas de pescados las puedes ver en mi canal de Youtube. Si quieres déjame tu comentario, dale al Like y suscríbete que es gratis y no te perderás ninguna de mis próximas recetas.

Ingredientes

BUÑUELOS DE BACALAO CASEROS SIN GLUTEN

Las direcciones

A continuación te describo los pasos para su elaboración:

Paso 1

Para empezar necesitas bacalao desmigado, que puede ser seco o en remojo. Yo prefiero comprarlo seco porque se guarda muy bien en la nevera y así lo tienes a mano el día que te apetece hacerlo.

Paso 2

Tritúralo pero sin dejarlo demasiado fino. Ahora lo límpialo bien bajo el agua para quitarle la sal. Para saber cuándo está al punto de sal tendrás que ir probándolo, y, si es necesario, lávalo un poco más.

Paso 3

Escurre muy bien el agua y ponlo en un bol. Tritura bien unas hojas de perejil. Parte un diente de ajo por la mitad y con la punta del cuchillo quítale el germinado para que luego no repita. Corta el ajo bien pequeñito y junto con el perejil añádelo al bacalao.

Paso 4

Ahora pon 2 cucharadas colmadas de harina y también una yema de huevo y mezcla todo. Bate la clara de huevo a punto de nieve hasta que queda una textura consistente e incorpórala poco a poco hasta conseguir una textura suave, pero espesa.

Paso 5

Añade media cucharadita de bicarbonato sódico para que nuestros buñuelos queden hinchaditos y súper esponjosos. Sólo te queda mezclarlo de nuevo y con 2 cucharitas de postre hacer las bolitas de masa que vas a freír en abundante aceite caliente.

Paso 6

Añade media cucharadita de bicarbonato sódico para que nuestros buñuelos queden hinchaditos y súper esponjosos. Sólo te queda mezclarlo de nuevo y con 2 cucharitas de postre hacer las bolitas de masa que vas a freír en abundante aceite caliente.

Conclusión

Y ya los tenemos listos, espero que te gusten. Sirven tanto como aperitivo como plato principal.

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