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Tiempo Prep5 minutos
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Tiempo cocción30 minutos
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Comensales4
Salisbury steaks o o hamburger steaks en países de habla inglesa o filetes rusos empanados en países hispanoparlantes es el nombre de un plato de carne picada de forma redonda. Luego hay que aplastarlos para que parezca un filete y a continuación se fríen empanados.
Origen de este plato
Es un plato tradicional, que nos cocinaban de pequeños nuestras madres y seguramente sí tiene origen ruso. Todo lo contrario de la ensaladilla rusa, que de rusa tiene poco.
Aparentemente estos filetes rusos rebozados fueron introducidos por chefs franceses en Rusia bajo el nombre de bitoques à la russe.
Si a los niños les encantan las hamburguesas, yo creo que los filetes rusos empanados gustan tanto a los chicos como a los grandes.
Se parecen a una hamburguesa, pero no están hechos con los mismos ingredientes. Además, se cocinan de forma diferente, enharinados y fritos.
Antiguamente el bistec de ternera, cuando estaba disponible, solía estar demasiado cocido y seco. Era difícil de masticar y a menudo se hacía una bola en la boca de los niños. El bistec ruso, sazonado con huevo, pan rallado o mojado en leche, estaba tostado y crujiente por fuera. Por dentro era blando, por lo que era mucho más fácil de digerir.
Puede ser un magnífico segundo plato después de un sabroso ARROZ MELOSO CON VERDURAS Y QUESO
¿Como hacer filetes rusos empanados?
Esta receta de filetes rusos rebozados la puedes ver en mi canal de YouTube.
Si tienes hijos pequeños aprovecha para pasar un rato agradable con ellos preparando esta receta. A ellos les encantará amasar la carne picada de ternera.
Se pueden preparar de muchas maneras, por ejemplo, el chef Karlos Arguiñano los prepara rellenos de queso fundido y hay quien prepara filetes rusos sin huevo.
Yo los preparo a la manera tradicional, y, para que sea apto para celíacos utilizo harina panificable sin gluten.
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Ingredientes
FILETES RUSOS EMPANADOS
Pasos
Ahora te explico paso a paso cómo preparar estos deliciosos filetes rusos empanados, ideal para hacer con niños porque nos pueden ayudar sin peligro
Pica el ajo. Bate el huevo con una pizca de sal.
Mezcla en un recipiente la carne, 2 cucharadas de harina, el ajo y el perejil (aquí te pueden ayudar los niños si usan un molinillo). Sazona con sal y pimienta.
Divide en 4 porciones iguales. Aplana bien. Da una forma ovalada, cuidando que los bordes queden lisos.
Pasa los filetes, primero por harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado.
Calienta aceite en la sartén. Fríe las escalopas hasta dorarlas por ambos lados con cuidado de no quemar el pan rallado. Escurre sobre papel de cocina
Conclusión
Listo para comer, verás como a partir de ahora no querréis comer más hamburguesas, a disfrutarlas.
