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TIRAMISÚ SIN GLUTEN CASERO

tiramisú sin gluten casero
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    20 minutos
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Descubre un placer sin culpa saboreando este tiramisú sin gluten casero. Una cucharada de sabores y experiencias apto para celíacos.

Con frecuencia quieres comer postres con galletas pero tienes que renunciar a ellos porque contienen gluten.

En esta ocasión la clave es usar ingredientes aptos como los bizcochos de soletilla sin gluten.

Hay múltiples versiones de tiramisú para celíacos, las clásicas usan las savoiardi Schar e incorporan un licor como el amaretto.

Pero lo que nunca puede faltar en una auténtica receta de tiramisú es el café y el queso marcarpone.

Si no la has visto nunca, te recomiendo veas la entrañable película argentina «El hijo de la novia». En esta película se trata con extrema delicadeza la terrible enfermedad del alzheimer pero también la pasión por la buena comida a pesar del alto coste de los ingredientes.

Respecto del plato estrella del restaurante que regenta el protagonista, Ricardo Darín, el «mascarpone Norma«, se intenta en un momento dado suplir el queso mascarpone por un sucedáneo. Y tras varios intentos frustrados, esta frase resume la esencia de los sabores auténticos:

«Mmm, qué rico. No hay vuelta que darle, tiene que ser mascarpone»

El tiramisú italiano

Fonéticamente viene de «tira mi su» que en italiano vendría a ser algo así como «empújame hacia arriba» o «levántame el ánimo».

Verdaderamente comer un postre italiano tan dulce y cremoso como esta tarta tiramisú sin gluten es realmente estimulante y placentero.

Aunque pareciera que la receta de tiramisú es ancestral, la verdad es que su preparación actual es bastante reciente. Se cree que viene del área de Venecia, en el siglo XX.

Mi receta de tiramisú casero sin gluten

Generalmente a los niños no les suelen gustar los bizcochos emborrachados. Así que en mi receta no incluyo ni vino Marsala ni licor amaretto. Y, alternativamente, se podría sustituir el café por batido de chocolate.

tiramisú sin gluten casero
tiramisú sin gluten casero

 

Puedes ver la video preparación en mi canal de YouTube.

Si te gusta la comida italiana te dejo algunas sugerencias como un cremoso risotto o una rica pizza sin gluten.

Buon appetito!

Ingredientes

TIRAMISÚ SIN GLUTEN CASERO

Direcciones

Estos son los pasos para preparar un delicioso tiramisù italiano sin TACC

Paso 1

Lo primero que hay que hacer es preparar el molde para poder desmoldar el tiramisú sin problemas. Pon dos trozos de papel de horno cruzados y que sobresalgan del molde y aquí dentro irás poniendo los ingredientes.

Paso 2

Separa la yema de la clara de dos huevos. Intenta que no caiga nada de yema en las claras pero si esto pasa sácala rápidamente con una cucharita. Bate las claras con la batidora eléctrica hasta obtener el punto de nieve, bien consistente. Y luego bate bien las yemas junto con el azúcar, con paciencia para conseguir que el azúcar se disuelva lo máximo posible y luego no notes el granulado.

Paso 3

Con una espátula o una cuchara trabaja un poco el queso mascarpone que lo tendrás a temperatura ambiente. Removiéndolo bien conseguirás que, después, se mezcle mejor con las yemas blanqueadas.

Paso 4

Añade el queso poco a poco mezclando suavemente con la espátula hasta que quede una textura súper cremosa. A continuación incorpora las claras a punto de nieve, también poco a poco y con movimientos envolventes. Con mucha paciencia, mezcla hasta integrarlas bien y conseguir una suave crema.

Paso 5

Ya puedes empezar a montar el tiramisú. Pon un vaso de café, ya frío, en un plato hondo. Mojamos los bizcochos en el café, rápidamente y solo por arriba, y disponlos en el molde, uno al lado de otro hasta cubrir el fondo. Cuanto más rico sea el café, más bueno quedará el tiramisú. Si quieres le puedes añadir un poco de licor dulce, como el Oporto o el Marsala. Y si el tiramisú es para niños o no te gusta el café, se puede sustituir por batido de chocolate.

Paso 6

Cubre los bizcochos con una capa de crema de mascarpone y huevo. Bien cubiertos con una cantidad generosa de crema, alisa bien con la espátula y haz otra capa de bizcochos con café. Cubre con el resto de la crema, aplana de nuevo con la espátula y déjalo en la nevera, tapado con papel de aluminio hasta el día siguiente.

Conclusión

Al día siguiente sácalo de la nevera y sólo falta desmoldar. Pásalo a un plato ayudándote del papel que habías puesto, sacamos el papel y espolvorea con el cacao en polvo por encima. Así mismo ya estaría listo pero yo he querido acabar decorándolo con un poco de chocolate negro rallado por encima. ¡A disfrutar de este maravilloso postre italiano!

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Reseñas de recetas

  • Fely

    Un postre facili y muy rico 😋 de esos
    que te dejan con muy buen sabor de boca. besinos

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