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Tiempo Prep15 minutos
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Tiempo cocción15 minutos
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Comensales4
Esta simple receta de polvorones saludables, sin gluten ni lactosa, la puedes saborear en estas fechas navideñas en excelente compañía.
Los polvorones son un dulce tradicional en la repostería, especialmente en épocas festivas. No obstante, para aquellos que siguen una dieta sin gluten y sin lactosa, encontrar opciones sabrosas puede ser un reto. ¡Pero no te angusties, mira cómo hacerlos este video!
¿Dónde se comen los polvorones?
Estos polvorones son ideales para cualquier momento. Puedes disfrutarlos en casa con una deliciosa taza de café o té, compartirlos en reuniones familiares o regalarlos como un detalle especial.
Aunque los polvorones son comunes en España, variaciones de esta galleta se encuentran en muchas culturas del mundo bajo diferentes nombres. En México, por ejemplo, se toman también polvorones, conocidos también con el nombre de hojarasca o pan de polvo, si bien se elaboran sin almendra molida.
En resumen, se destacan por ser frágiles y secarse rápidamente, por eso suelen venir en envoltorios.
Disfrutando de lo dulce de forma saludable
Además, son perfectos para eventos donde se busca ofrecer opciones más saludables y adaptadas a diferentes necesidades alimenticias.
En efecto, estos polvorones saludables, que no llevan gluten ni lactosa, no llevan manteca de cerdo y, en su lugar, están elaborados con aceite de oliva. Las embarazadas deben minimizar el consumo.
Existe el mito que las embarazadas no pueden comer polvorones por Navidad. Obviamente, la gestación exige moderar mucho el consumo de azúcar y calorías. Si estás en estado de buena esperanza puedes probar estos polvorones de navidad pero intenta compensarlo con ejercicio físico.
¿Hay en el mercado polvorones saludables sin gluten y sin lactosa?
Los más conocidos son los polvorones Felipe II, aunque también son populares los polvorones El Toro o los del El Patriarca. Pero no existen versiones comerciales de dichas marcas aptas para intolerantes al gluten.
Sin embargo, sí que existen algunas opciones muy válidas en obradores especializados.
Dado que es altamente probable que cerca de tu hogar no encuentres ninguno de estos comercios te sugiero, de corazón, que prepares, en sólo 30 minutos, estos polvorones artesanos caseros.
Y, si te gustan los dulces típicos de Navidad, te animes con unos carquinyolis artesanales o un roscón de reyes.
Ya sea en casa, en reuniones sociales o en festividades navideñas, estos polvorones sin manteca de cerdo son la opción perfecta para satisfacer el antojo de algo dulce de manera deliciosa y consciente. ¡A disfrutar!
Ingredientes
POLVORONES SIN GLUTEN
Pasos
Hoy preparamos polvorones sin gluten. Ya verás lo fácil y rápido que es.
Comenzamos pelando las almendras tostadas y las colocamos en el vaso de la trituradora. Estoy utilizando almendras tostadas y las trituraré. También podrían ser almendras crudas que podríamos tostar y triturar nosotros mismos, o incluso harina de almendras que tostaríamos junto con la harina. Las trituramos hasta obtener un polvo fino. Calentamos una sartén y agregamos la harina, ya que debemos tostarla. Verás que adquiere un color más oscuro. Removemos constantemente para evitar que se queme.
Observa el color de la harina ahora, ya podemos retirarla del fuego y dejarla enfriar. La pasamos a un recipiente, le añadimos la almendra molida, también agregamos canela y, si quieres, puedes añadir la ralladura de la piel de un limón. Esta vez no le he añadido, pero también queda muy sabroso. Mezclamos todo... mientras mezclamos, ayudamos a que la harina se enfríe más rápido.
Cuando la harina ya ha enfriado añadimos el azúcar glass, mezclamos también para que quede bien integrado y ya podemos echar el aceite y seguimos mezclando. Cuando vemos que nos cuesta mezclar con la espátula, con las manos bien limpias, lo acabamos de integrar todo. Si ves que, con la harina que estás usando, queda muy seco y no se integra la masa siempre puedes añadir un chorrito más de aceite.
Si te es más cómodo, puedes pasar la masa a la mesada. Verás que ya se va compactando todo. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor aproximado de un dedo y cortamos círculos usando un molde o lo que tengas en casa que te pueda servir. Ayúdate de la pala para despegarlos de la mesada, acábalos de redondear y ponlos en una bandeja con papel de horno. La masa sobrante se junta de nuevo y seguimos cortando polvorones hasta que se acaba. Con estas cantidades me han salido nueve bastante grandes.
Horneamos con el horno precalentado a 170º durante 15 minutos... y aquí los tenemos. Sólo nos falta dejarlos enfriar encima de una rejilla y una vez que estén fríos los podemos espolvorear con azúcar glass o, si quieres, les puedes añadir unas semillas de sésamo tostadas que también les dan muy buen sabor.
Conclusión
Y ya tendrías listos unos polvorones saludables, libres de gluten y lactosa, que puedes disfrutar en cualquier momento del año.
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