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Tiempo Prep10 minutos
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Tiempo cocción15 minutos
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Comensales4
¿Te encantan las madalenas, pero no puedes comer gluten?
¡Mis deliciosas magdalenas de chocolate sin gluten satisfarán tus antojos más dulces sin comprometer tu dieta! Pruébalas hoy y descubre por qué son la elección perfecta para cualquier amante del chocolate y además, ¡sin gluten!.
Las magdalenas de chocolate caseras sin gluten son un desayuno o merienda ideal para los chicos. Además, el aroma delicioso a chocolate que desprenden las magdalenas al hornearse es simplemente irresistible. En consecuencia, verás que su sabor te hará caer en la tentación una y otra vez.
¿Son saludables las magdalenas de chocolate?
Obviamente, conviene no abusar de su consumo. Las magdalenas de chocolate compradas no suelen ser consideradas un alimento especialmente saludable, ya que suelen contener cantidades significativas de azúcar, grasas y carbohidratos refinados.
Los postres sin gluten caseros, generalmente, suelen elaborarse con ingredientes más nutritivos y beneficiosos para la salud. Por ejemplo, en esta receta siempre se puede sustituir el azúcar blanco refinado por azúcar de coco.
Es importante para los celíacos emplear harina apta para intolerantes al gluten y cacao puro en polvo sin azúcares añadidos sin gluten, como el de ColaCao.
Los muffins de chocolate sin gluten suelen ser más pesados que las madalenas, al estar elaboradas con mantequilla en lugar de aceite vegetal. Si te apasionan estos bollitos de cacao sin gluten en formato individual, como a mí, prueba esta otra versión de magdalenas sin gluten fáciles.
La magdalena de Proust
Como curiosidad, te explico que en la novela «En busca del tiempo perdido», el narrador de la novela de Marcel Proust señala que:
…abrumado por el día triste que había pasado y la perspectiva de otro igual, me llevé a los labios una cucharada de té en la que había dejado reblandecer un trozo de magdalena.
y, de esta forma, recuerda una época de su juventud.
En la receta que publiqué recientemente de rosquillas de anís, tuve memoria proustiana al evocar el olor de su preparación cuando era chica.
Se denomina así al fenómeno neurológico que se produce cuando nuestro cerebro vincula de forma inconsciente y automática un estímulo sensorial (olor, sonido, sabor, etc.) con un recuerdo antiguo. Y seguro que no te olvidarás en el futuro del sabor de estas madalenas de chocolate gluten free.
Mi receta de magdalenas de chocolate sin gluten
Las madalenas de chocolate para intolerantes al gluten son una experiencia de sabor única que no podrás resistir, con su textura esponjosa y su delicioso sabor a chocolate, que te dejará sin palabras.
Visiona la video preparación en mi canal de YouTube. ¿A que estas magdalenas de cacao sin gluten tienen un aspecto muy vistoso y apetecible?
Ingredientes
MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN
Pasos
Hoy preparamos unas fantásticas madalenas de chocolate sin gluten.
Empezamos por mezclar la harina sin gluten, el cacao puro en polvo y la levadura química. También puedes poner una pizca de sal y 3 gramos de goma xantana. Yo no le pongo porque la harina que uso ya tiene estos dos ingredientes. Cuando se ha mezclado todo lo reservamos.
En un bol ponemos tres huevos enteros y el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que los huevos blanqueen y doblen el tamaño. Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo.
Cuando ya se ha integrado la leche y el aceite añadimos la mezcla de harina, cacao y levadura tamizándola con un colador y en dos o tres tandas.
Ya tenemos la masa de las magdalenas preparada y ahora la dejaremos reposar, tapada con papel film, una hora en la nevera. Mientras la masa reposa preparamos la bandeja de horno con una hoja de papel de horno. Ponemos un molde para madalenas o unos individuales de silicona que son muy prácticos y nos permiten hornear más magdalenas de una sola vez. Y dentro de cada molde ponemos una cápsula de papel.
Cuando la masa ya está bien fría la sacamos de la nevera, la removemos un poco, verás que ha espesado. La repartimos en cada uno de los moldes pero sin llenarlos demasiado porque, al hornear, subirá mucho la masa y si las llenáramos mucho se nos desbordarían; las llenamos poco más de la mitad.
Con estas cantidades me han salido 18 madalenas. Las ponemos al horno precalentado a 220 grados, con calor arriba y abajo, con la bandeja en la parte baja, y enseguida bajamos la temperatura a 180º. Las dejaremos 15 minutos. Pasado ese tiempo, con un palillo nos aseguramos de que estén hechas y si el palillo sale limpio ya las podemos sacar.
Conclusión
Mira como han subido, qué copete y qué aspecto tan apetecible. Las dejamos enfriar en una rejilla y cuando las muerdas, verás lo bien que han quedado por dentro, esponjosas y riquísimas.
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