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Tiempo Prep10 minutos
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Tiempo cocción15 minutos
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Comensales4
Échale un ojo a esta receta si eres celíaco y quieres disfrutar de unas deliciosas y esponjosas magdalenas sin gluten.
Porque si no puedes comer gluten pero ves a tus amigos comiendo madalenas, te morirás de ganas de comer unas que sean aptas.
Aquí te traigo una facilísima receta de magdalenas caseras sin gluten con un sabor muy logrado.
¿Quién inventó las magdalenas?
Todo apunta a que las primeras magdalenas se elaboraron en 1755, cuando Stanislas Leszczynski, rey de Polonia y duque de Lorena, organizó una cena en su opulento castillo de Francia.
Debido al carácter único de la ocasión, el monarca polaco pidió que uno de sus sirvientes preparara algo especial para sorprender a los invitados a la cena.
Madeleine Paulmier, la cocinera, elaboró un tipo de pastelería en respuesta a esta petición, que hizo las delicias de todos los asistentes.
Leszczynski quedó tan satisfecho que le puso el nombre de su inventora (Madeleine) y envió un cargamento del nuevo dulce a su hija, nada menos que María Leszczynski, esposa del rey Luis XV.
Otro relato menos conocido sobre el origen de la magdalena se encuentra en España.
Se supone que una joven llamada Magdalena ofreció este bollo en forma de concha a todos los peregrinos en una de las etapas del Camino de Santiago.
Además, hacía los fondos rugosos para imitar el contorno de la concha.
Como era de esperar, su popularidad se extendió por todo el país.
Magdalenas, muffins o capcakes
En las magdalenas se utiliza aceite, mientras que en los muffins y sobre todo en los capcakes (tarta taza) se utiliza mantequilla. Las madalenas son más esponjosas que los muffins y tienen más burbujas en la masa debido a que se baten durante más tiempo. Las magdalenas tienen copete, mientras que los muffins son planos.
Mi receta de magdalenas sin gluten esponjosas
Cuando hice la primera prueba en mi cocina para preparar las magdalenas sin tacc no podía creerme el excelente resultado que iba a obtener.
En casa todos nos las comimos en un santiamén. Para celíacos hay muy buenas opciones en el mercado: magdalenas sin gluten schar o magdalenas airos. Pero por algún motivo la gente busca en internet receta magdalenas esponjosas caseras para celíacos.
Puedes ver mi versión probada con éxito en casa en mi canal de YouTube. Si te gusta suscríbete y no te perderás mis próximos platos.
Si te gustan los postres fáciles de preparar no dejes de ver mi receta de tarta de queso Philadelphia, ¡deliciosa!
Y si te chifla el chocolate tienes una rica variedad en estas magdalenas de chocolate sin gluten.
Te animo a compartir las recetas que te gusten con tus amigos y familiares, muchas gracias.
Ingredientes
MAGDALENAS SIN GLUTEN
Pasos
Veamos los pasos para elaborar estas sabrosas y esponjosas madalenas:
En un bol añade 3 huevos, uno a uno y pon una pizca de sal. Añade el azúcar y mezcla con las varillas eléctricas.
Sin dejar de batir, incorpora la leche, luego el aceite y, si te gusta, le puedes echar un poquito de aroma de vainilla y la raspadura de la piel de un limón, esto es opcional.
Mezcla la levadura química o polvos de hornear con la harina sin gluten. Yo uso una harina panificable sin gluten que lleva goma xantana. Si la tuya no lleva, le puedes echar 3 gramos y te ayudará a unificar la masa.
Ya puedes añadir la harina a la mezcla anterior en dos o tres veces y tamizándola con un colador o un tamizador. Bate bien. Añade el resto de la harina pero para que no se esparza tanto íntegrala un poco con la lengua, antes de continuar batiendo.
Cuando ya tengas una mezcla homogénea, tápala y llévala a la nevera entre media hora y una hora.
Para hornear las magdalenas puedes usar un molde para madalenas o bien moldes individuales de silicona a los que les puedes introducir una cápsula de papel a cada uno. Cuando saques la masa de la nevera remúevela un poco y échala en los moldes. No las llenes mucho, de hecho, hay que llenarlos pòco más de la mitad del molde porque si los llenas más se desbordan.
Ponles un poquito de azúcar por encima. Y luego al horno precalentado a 180º con ventilador y hornea por unos 15 minutos. Cuando las veas doraditas, si al pincharlas con un palillo sale limpio ya están hechas.
Nuevamente pon un poquito de azúcar por encima y sácalas del molde de silicona.
Conclusión
Mira qué delicia de magdalenas han quedado, súper esponjosas y con un sabor increíble. ¡Ni dirías que son sin gluten!
