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Tiempo Prep20 minutos
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Tiempo cocción15 minutos
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Comensales4
Al abrir un paquete de galletas variadas, siempre elijo las galletas almendradas artesanales y aquí te explicaré cómo prepararlas sin gluten.
En la video receta de mi canal de YouTube podrás aprender a hacer galletas caseras de almendra aptas para celíacos.
Desde bien pequeña, me llamaban la atención esos bocaditos tostados con una almendra encima. Puede que ese recuerdo me viniera a la mente cuando, desde la revista Cookpad me invitaron a participar en un reto culinario: «¿Qué platos se te ocurren con frutos secos?«.
Seguidamente, la marca Nut&Me, colaboradora del concurso, me remitió una amplia muestra de productos de su catálogo. Y con alguno de ellos he preparado esta receta.
¿Cuándo se comen las galletas almendradas artesanales?
Suele considerarse un postre navideño, pero yo creo que, como los helados, si te gustan, puedes comer galletas de almendra sin gluten ¡todo el año!.
Hay una fuerte tradición de galletas de almendra molida en la zona de Alicante. Y, de manera similar, en Holanda consumen también los crujientes almendrados Moppen. Por no olvidarnos que, en Marruecos, donde tienen una excelente repostería, preparan las ricas galletas craqueladas de almendra.
Recetas con almendras
Aparte de los almendrados sin gluten puedes emplear estos sabrosos frutos secos para elaborar una tarta de Santiago o unos ricos panellets de piñones.
Las almendras, además, pueden servir para espesar una deliciosa salsa para langostinos al cava o bien para elaborar una gustosa salsa de calçots.
Para preparar mis galletas almendradas artesanales sin gluten he empleado almendra molida y almendra cruda entera, azúcar, huevos, sal y ralladura de piel de limón.
Como no llevan harina, son aptas para celíacos.
De los huevos usaremos sólo las claras. Como no hay que tirar nada, aprovecha las yemas sobrantes para preparar estas ricas galletas de yemas de huevo. O bien las irresistibles galletas danesas de mantequilla.
Aprecia las ventajas de las almendras para la salud. Fuente de minerales, proteínas y vitaminas, son ideales para las embarazadas, los deportistas y para tu corazón.
Y si encima preparas recetas ricas con ellas, como estos almendrados aptos para celíacos e intolerantes a la lactosa, ¡no te falta nada más! A disfrutarlos.
Ingredientes
GALLETAS ALMENDRADAS ARTESANALES SIN GLUTEN
Pasos
Vamos a ver cómo preparar fácilmente estas galletas de almendra sin gluten, con estas cantidades te saldrán unas 25 unidades:
Pon en un bol la harina de almendras, la ralladura de la piel de un limón y la mitad del azúcar. Mezcla todo.
Necesitas ahora sólo la clara de 4 huevos. Bátelas con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y entonces añade el resto del azúcar, poco a poco, Sigue batiendo hasta que estén bien firmes y no se caigan si das la vuelta al bol.
En este momento ve añadiendo poco a poco la harina de almendras y remueve con la espátula con movimientos envolventes. Con paciencia vete mezclando hasta obtener una masa espesa y bastante pegajosa.
Toma pequeñas cantidades de masa, como veinte o veinticinco gramos más o menos, dales forma de bola y ve disponiéndolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado, dejando un poco de espacio entre ellas. Decóralas poniendo encima una almendra cruda y aprieta un poco. Y ya las tienes listas para hornear con el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Conclusión
Ya tienes estos ricos almendrados listos, déjalos enfriar encima de una rejilla y ya los podrás saborear. ¡Estoy segura que no podrás comer sólo uno!
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