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Tiempo Prep15 minutos
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Tiempo cocción10 minutos
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Comensales4
Si quieres aprovechar yemas de huevo sobrantes de otra receta, te animo a hacer estas deliciosas galletas sin gluten rápidas de preparar.
Algunas recetas, como ésta de pan de nube sólo precisan de la clara de los huevos. Y realmente es una pena tener que desaprovechar las yemas que no se utilizan.
Por este motivo, te voy a dar algunas sugerencias para aprovechar las yemas de los huevos como mi puré de patatas casero o esta deliciosa crema catalana.
Aprovecho la ocasión para añadir una nueva opción de aprovechamiento de las yemas. A quién no le apetece saborear unas ricas galletas aptas para celíacos con un toque de limón y vainilla. Es importante utilizar ingredientes sin gluten como la harina Ceresin o la esencia de vainilla que no siempre es fácil de encontrar que sea apta.
¿Cuántos huevos puedo comer por semana?
Durante muchos años se veía al huevo como el causante de importantes elevaciones de los niveles de colesterol y por tanto, de la tendencia a sufrir enfermedades cardiovasculares.
Hoy en día esta visión ha cambiado. Salvo que tengas altos los niveles de colesterol, en cuyo caso, deberías limitar el consumo a 3 ó 4 por semana, puedes consumir 6 ó 7, según señala la Organización Mundial de la Salud.
Los huevos son un alimento muy recomendable por su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Aprovechar yemas de huevo es fundamental porque allí residen la mayor parte de los beneficios.
Receta para aprovechar yemas de huevo
En mi canal de YouTube puedes encontrar la vidoreceta de estas ricas galletas sin TACC (sin trigo, avena, cebada y centeno). Te animo a suscribirte para no perderte mis próximas recetas.
Si te gustan mucho las galletas aquí tienes una receta de crujientes cookies de chocolate aptas para intolerantes al gluten.
Te dejo ahora con los pasos para elaborar las galletas con yema de huevo. ¡Que las disfrutes!
Ingredientes
GALLETAS SIN GLUTEN
Pasos
Si quieres aprovechar yemas de huevo que te sobraron te propongo hacer estas deliciosas galletas sin gluten.
Para empezar derrite la mantequilla al microondas 30 segundos o hasta que esté totalmente líquida. Pásala a un bol, añade el azúcar y mezcla. Agrega las yemas y la vainilla y mezcla de nuevo. A continuación echa la harina y la levadura tamizándolo todo con el colador.
Ya sólo te falta rallar la piel de un limón, con mucho cuidado de no rallar la piel blanca para que no amargue y mezclarlo todo con una cuchara o espátula hasta conseguir que quede una masa homogénea. Si no dispones de mucho tiempo podrías hornearlas ya pero te aconsejo que, si puedes,dejes reposar la masa un mínimo de 30 minutos tapada y en la nevera para que quede más compacta.
Precalienta el horno a unos 180 grados, si tu horno va muy fuerte mejor a 160 ó 170, y , con la ayuda de dos cucharas ve haciendo bolitas de masa y ponlas en una bandeja con papel de horno dejando separación entre ellas para que no se nos junten al hornearlas. Yo hice dos tandas porque, con estas cantidades salen unas 25 galletas. Hornéalas con calor arriba y abajo durante 10 minutos o hasta que estén doraditas.
Conclusión
Si cuando las sacas del horno ves que se te han juntado, no te preocupes, déjalas enfriar y cuando ya están frías y crujientes se separan sin problema. ¡A disfrutarlas que están buenísimas!
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