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TARTA DE QUESO LA VIÑA GLUTEN FREE

tarta de queso la viña gluten free
  • Tiempo Prep
    10 minutos
  • Tiempo cocción
    40-50 minutos
  • Comensales
    8

Para quienes la han probado, la tarta de queso La Viña gluten free es una experiencia gastronómica inolvidable por su calidad y autenticidad.

El pastel de queso de La Viña es famoso debido a su delicioso sabor y textura única. Esto es resultado de una receta cuidadosamente guardada y perfeccionada por Santiago Rivera, chef de San Sebastián, la ciudad donde se encuentra el bar restaurante que da nombre a este postre.

Por esta razón, te invito a visionar la receta tarta de queso La Viña pinchando en la imagen a continuación:

Esta tarta de queso quemada también ha recibido una amplia publicidad y reconocimiento en diversos medios de comunicación, lo que ha potenciado su atractivo. En este sentido, una extendida versión de esta cheesecake vasca es la tarta de queso la viña Arguiñano.

Incluso un rotativo tan prestigioso como The New York Times calificó a esta delicia de pastel como el sabor del año 2021. Ciertamente, esta basque burnst cheesecake se caracteriza por hornearse a temperatura alta, de modo que la parte superior queda caramelizada pero el interior suave y blando.

¿Cómo se inventó la tarta de La Viña?

Según su inventor, Santiago Rivera Jiménez

En mis días libres, trabajé leyendo libros de cocina y haciendo varias pruebas.
Así me di cuenta de que hay que mezclar tres recetas distintas, unirlas y hacer numerosas pruebas antes de encontrar una receta con la que uno se sienta cómodo.

De esta forma, en 1990, nacía la afamada tarta de queso de San Sebastián.

Mi receta de pastel La Viña sin gluten

Para permitir a los celíacos consumir esta tarta de queso donostiarra en versión gluten free he sustituido la harina común por harina panificable sin gluten. Alternativamente se podría utilizar almidón de maíz.

El resultado es igualmente el esperado, mira la foto.

porción de tarta de queso la viña gluten free
porción de tarta de queso la viña gluten free

La tarta de queso es uno de los postres más demandados en los restaurantes.

Pero debes saber que, con sólo 5 ingredientes bien combinados, se puede preparar en casa una impresionante tarta de queso cremosa que durará un suspiro en el plato. Es rápida y sencilla de preparar.

En mi canal de YouTube puedes encontrar otra versión, igualmente deliciosa, de tarta de queso Philadelphia sin gluten que te invito a probar también.

Ingredientes

TARTA DE QUESO LA VIÑA GLUTEN FREE

Pasos

Hoy preparamos la famosa tarta de queso La Viña.

Paso 1

Pon el queso crema en un bol amplio y bátelo un poco con las varillas para ablandarlo y poderlo mezclar bien con los otros ingredientes. Añade el azúcar y mézclalo bien para que se disuelva.

Paso 2

Ahora incorpora los huevos uno a uno. Bate y cuando esté bien integrado añade el siguiente hasta poner 4 huevos tamaño L. Ahora echa la nata para montar mientras sigues batiendo. Y con una espátula o lengua pastelera ve recogiendo la masa de los lados para que se mezcle toda por igual. Por último, pon una cucharada sopera no colmada de harina sin gluten o maicena en un colador y añádela tamizada. Mezcla de nuevo con las varillas y en cuanto se haya integrado bien ya tendrás la masa lista.

Paso 3

Prepara un molde desmontable cubriéndolo con papel de horno que mojarás rápidamente con agua, escurre un poco, y ponlo de manera que cubra bien el fondo y las paredes por completo. Si es necesario utiliza dos hojas de papel. Para estas cantidades yo he usado un molde de 22cm. Llena el molde con esta cremosa masa, alísalo un poquito y sube el papel hacia arriba porque ya verás que sube mucho y se te podría desbordar. Ya puedes hornearla, con el horno precalentado a 200 grados, con calor arriba y abajo, durante 40 minutos o 50 minutos, si te gusta que quede más compacta.

Paso 4

A los 30 minutos de cocción, o cuando veas que ya se ha dorado, tápalo con papel de aluminio para que no se queme y cuando ya hayan pasado los 40 ó 50 minutos, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja que enfríe poco a poco, durante unos 15 minutos, sin sacarla del horno, para que no baje tan rápidamente.

Paso 5

Ahora ya la puedes sacar y verás que sigue bajando un poco más. Déjala enfriar y cuando esté a temperatura ambiente introdúcela en la nevera unas 6 horas o hasta el día siguiente.

Paso 6

La puedes comer fría de la nevera o sacarla un rato antes para que esté menos fría, de las dos maneras vas a disfrutar con esta deliciosa tarta de queso que tan famosa se ha hecho.

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