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Tiempo Prep20 minutos
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Tiempo cocción20 minutos
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Comensales4
Llegó el otoño y te voy a enseñar cómo hacer crema de castañas dulce para utiizar en una gran variedad de platos. ¡Es una auténtica delicia!
Especialmente en Francia, las castañas son un fruto muy apreciado en su gastronomía. Una de las variedades más exportadas al mundo entero son los marron glacé o castañas confitadas.
Clément Faugier inventó a finales del siglo XIX la crema de castañas al aprovechar para uso industrial las castañas que se rompían al preparar las castañas azucaradas.
Es fundamental utilizar castañas de primera calidad para obtener una sabrosa crema dulce de castañas. En España son muy reputadas las castañas gallegas pero también las catalanas o leonesas.
Muchas veces optamos por comprar las pastas untables porque pensamos que es complicada su preparación. Nada más lejos de la realidad.
Si te sobran castañas de la celebración de la castanyada o de Halloween, puedes aprovechar para preparar esta crema. Y si partes de cero, en este enlace puedes aprender cómo asar y pelar fácilmente las castañas.
¿Cómo hacer la crema de castañas dulce?
Puedes hacer esta deliciosa crema de castañas con sólo tres ingredientes y te servirá para untar pan, decorar galletas o rellenar tartas.
Si eres celíaco, ni que decir tiene que el pan, las galletas o la tarta deben ser sin gluten, como esta crema (sin TACC, gluten free).
Esta deliciosa crema es bastante sencilla de hacer y es una forma maravillosa de experimentar los sabores de la temporada otoñal e invernal.
Aprovecho para compartir contigo algunos interesantes consejos de Anyblog para afrontar el cambio de estación.
Mi receta de YouTube
Puedes ver la video receta de la preparación en mi canal de YouTube al que te animo a suscribirte si aún no lo has hecho.
A finales de octubre en Catalunya es típico acompañar las castañas con panellets y cava.
Si te gustan cremas para untar o rellenar pasteles te sugiero un par de opciones: tapenade de aceitunas verdes o la ganache de chocolate.
Y aprovecha para disfrutar de platos de esta temporada como la sabrosa crema de calabaza y zanahorias.
Ingredientes
CREMA DE CASTAÑAS DULCE
Pasos
Es muy sencillo. Aquí te dejo los pasos:
Mira antes la receta de cómo asar las castañas cuyo enlace he dejado arriba, Cuando las castañas ya no quemen, las puedes pelar. También puedes hacer esta crema con castañas crudas. En ese caso las escaldaríamos cinco minutos con agua hirviendo antes de pelarlas pero te aconsejo que lo hagas con castañas asadas porque la crema queda más sabrosa.
Ahora que ya están peladas, trocéalas un poco para que se cuezan mejor y se ablanden más rápidamente. Ponlas en una olla, añade la leche y el azúcar y remueve bien para que se disuelva el azúcar con la leche. Si quieres le puedes echar también una cucharadita de aroma de vainilla sin gluten pero yo prefiero no ponerle porque así se nota más el sabor de la castaña. Pon la olla al fuego, a temperatura media, y ve removiendo de vez en cuando.
En cuanto empiece a hervir (tiene que ser un hervor suave porque sinó ya sabes que la leche se desborda fácilmente) dájalo 20 minutos, hasta que notes que las castañas, al aplatarlas con la cuchara ya están blanditas.
Pasado este tiempo pon las castañas y la leche azucarada en el vaso batidor y tritura muy bien hasta obtener una pasta suave. Si la quieres más líquida sólo tienes que añadirle un poco más de leche.
Conclusión
Y así de fácil y rápido resulta preparar esta deliciosa crema de castañas que la puedes emplear en tus desayunos, meriendas o postres.
